טיפול במזון בקיץ: המדריך למשתמש

שמרו על טמפרטורה נכונה במקרר, אל תעמיסו עליו וארגנו את המוצרים בו נכונה. המעיטו בפתיחה וסגירת הדלת והקפידו לפרוק מהר את שקית הקניות.
הקפיאו מוצרי בשר בסמוך לקניה או לבישול. לצורך הפשרה, השתמשו במקרר או בתכנית ייעודית במיקרוגל והימנעו מהפשרה על השיש.
כשפג תוקפו, כשריחו או מראהו של המוצר מקולקל, או במידה והמזון שהה זמן רב על השיש יש לזרוק אותו. שימו לב שגם הצוות במסגרת החינוכית מקפיד על כללי הטיפול במזון.
בעת יציאה מהבית ארזו מזון שאינו מתקלקל בקלות בצידנית עם קרח. אם בכל זאת הילד סובל משלשולים יש לדאוג לצריכת מים מספקת.

הרעלת מזון עלולה לגרום לחוסר נעימות אצל מבוגרים ולסכנה של ממש כשמדובר בשלשול אצל תינוקות. כיצד ניתן למנוע הרעלת מזון בקיץ, איך אורזים מזון ליציאה מחוץ לבית ומה עושים כשהתינוק סובל משלשולים?

אחת מהסיבות העיקריות להתרבות מקרי שלשולים אצל תינוקות ופעוטות בקיץ, היא מזון שהתקלקל בגלל החום והלחות. כשהטמפרטורות עולות, ואיתן אחוזי הלחות, החיידקים שנמצאים במזון מתרבים במהירות גבוהה יותר, וגם שימוש לא נכון במקרר במקפיא עלול לפגום באיכות וטריות המזון. שמירה על המזון בבית ובחוץ בשילוב תגובה מהירה למקרים של שלשולים, יפחיתו באופן משמעותי את הסיכון לילדים שלכם.

טיפים לשימוש במקרר

שמרו על טמפרטורה נכונה: המקרר אמור להיות מכוון לטמפרטורה של 6-5 מעלות צלזיוס והמקפיא אמור להיות מכוון לטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלזיוס. טמפרטורה גבוהה או נמוכה מכך תקשה על המקרר לשמור על טריות המזון.
אל תעמיסו: מקרר עמוס מידי מתקשה לעבוד כמו שצריך, כמו כן כשהמקרר עמוס מידי קשה להבחין במוצרי מזון שפג תוקפם.
ארגנו את המקרר בצורה נכונה: אל תשימו מוצרי מזון שמתקלקלים בקלות, למשל מיונז, בדלת של המקרר והקפידו לזרוק ירקות שהרקיבו ממגרת המקרר.
המעיטו בפתיחת וסגירת דלת המקרר: ככל שפותחים וסוגרים את דלת המקרר הקור "בורח". וכשהקור בורח החיידקים מתרבים. הדבר נכון גם כשעומדים מול המקרר הפתוח ומתלבטים מה לאכול.
הקפידו לפרוק את שקית הקניות מהר ככל הניתן. הכניסו קודם את הבשר ומוצרי החלב למקרר ולמקפיא. אם אתם עורכים את הקניות בכמה מקומות השאירו את קניית מוצרי החלב והבשר לסוף.

הקפאת והפשרת מזון

הקפאת מזון: הקפידו להקפיא בשר ועוף טרי בסמוך לקנייה. אם בישלתם כמות גדולה, חלקו לקופסאות קטנות והקפיאו בסמוך לבישול. כשתרצו להשתמש תוכלו להפשיר מזון בכמות המתאימה לכם. בנוסף, ההקפאה אינה פוגעת בערך התזונתי של האוכל ולכן עדיפה על שמירה במקרר.
הפשרת מזון: החלטתם לטגן שניצלים לילדים? מצוין, הפשירו את העוף מבעוד מועד במקרר. אם אין ברירה, הפשירו את העוף במיקרוגל על פי התוכנית המתאימה והשתמשו בו מיד. בשום אופן אין להפשיר עוף, בשר ודגים על השיש. הדבר נכון גם בחורף, ותקף גם בעת הפשרה של אוכל מבושל.

מתי כן זורקים אוכל?

פג תוקף: כשהתאריך המוטבע על האריזה חלף. חשוב במיוחד בחלב ובמוצריו, בשר וביצים.
מראה עיניים וריח: גם אם התאריך בתוקף, אל תהססו לזרוק אוכל שמריח לא טוב או נראה מקולקל. בשר אמור להיות בצבע ורוד ולא אפור. ריח רע אצל דגים מעיד על חוסר טריות.
חיידקים באוויר: כשהמזון שהה יותר מידי זמן על השיש. אם שכחתם מיונז על השיש זרקו אותו מיד.

תזונה במסגרת החינוכית

תינוקות ופעוטות רבים נמצאים במסגרת חינוכית, כמו גן או מעון, גם בעונת הקיץ. שימו לב שהצוות הטיפולי מקפיד על הכללים לטיפול נכון במזון ואל תתביישו לשאול שאלות בכל הנוגע לשמירה על הגיינה בתחום המזון, למשל:

כמה זמן מאוחסן במקרר אוכל מבושל?
היכן נרכשים מוצרי החלב והבשר והיכן הם מוחזקים עד לשימוש בהם?
כמה זמן לפני ההגשה המזון עומד בחוץ?
האם הצוות מקפיד על נטילת ידיים לכל הילדים לפני הישיבה לשולחן?

פיקניק: לקיחת מזון לגינה ולים

החלטתם לצאת לגינה או לים? נהדר. מומלץ לארוז מזון בצידנית עם קרח וחשוב לקחת אוכל ונשנושים שאינם מתקלקלים מהר.

מה לקחת:

כריך עם ממרח שאינו מתקלקל מהר, למשל חומוס
קרקרים או ביסקוויטים
פירות, ירקות ואפילו ירקות מבושלים, כמו קלחי תירס למשל
ביצה קשה

מה לא לקחת:

מוצרי בשר וחלב
כריכים עם ממרחים שנוטים להתקלקל, כמו נקניק או גבינה.

בכל זאת הילד משלשל? חשוב לטפל

שמרתם על כל כללי ההגיינה ובכל זאת הילד שלכם משלשל? כדאי לזכור ששלשול אצל תינוקות נגרם לפעמים מווירוס או מגורמים אחרים כמו חיידק או טפיל ואינו קשור דווקא להרעלת מזון. הסכנה הגדולה ביותר במצב של שלשולים אצל תינוקות היא התייבשות. מכיוון שבעת שלשולים המים משתייה לא נספגים טוב cגוף ומיד יוצאים, מומלץ להחזיר לגוף את הנוזלים והמינרלים בעזרת תמיסה ייעודית.